Donnerstag, 5. Januar 2012

Alo alo houston sesim geliyor mu ;) deneme bir iki...

Benim minik bir bahcem var ve bu minicik bahcede o kadar cok baharat yetisiyor ki her yil bu baharatlarla ne yapacagimi sasiriyorum..;)))
Saklama yöntemleri
1-kurutma(cay olarak yaygin..dogal sabunlarda, yine sirke ve yaga kuru baharat olarak da katilabilir, yemeklere tat verici olarak)
2- derin dondurucuda dondurarak (yemeklere koymak icin ideal)
3- sirke icinde(baharat sirkesi olarak salatalarda kullanmak amacli)
4-yag icinde (kozmetik ürün olarak kullanma amacli)
5-alkol icinde (mesela tentür veya likör yapimi icin)

Simdilik benim aklima gelenler bunlar..bu yöntemlerin hepsi her baharat icin uygun olmayabiliyor..bazi baharatlar dondurulmak yerine, kurutulmayi , ya da tam tersini kaldirabiliyor..
Ilerleyen yazilarimda bu her tür yönteme dair kendi deneyimlerime dayali bilgiler verecegim..
Özellikle 5.yöntemle son dönemde yaptigim tentürler oldukca iyi oldu..
Bu sekilde kendi tarif defterimi de online duruma getirmis olacagim..;)

Gelelim bahcemde yetisen bitkilere;

Adacayi
2 farkli cesit nane
Lavanta (yine 2 farkli cesit)
Kekik
Biberiye
Sater otu(almancasi bohnenkraut)
Mercankösk (almancasi majoran)
Tarhun otu (estragon)
Kisnis otu (koriander, cin maydanozu da deniyor)
Sogancik otu(schnittlauch)

Gül (baharat sinifina girmesede yapraklari acisindan cok degerli)
Yasemin(akdeniz yasemini)

Bögürtlen
Ahududu
Frenk üzümü johannisbeere
Türkce cevirisini maalesef bulamadigim jostabeere

Tabiki maydanoz ve dereotunu unutmamak gerek..;)
Önümüzdeki bahar fotograflar ile yetismelerini ve bu baharatlar ve meyveler ile neler yaptigimi takip edebilirsiniz..
Yazik gecen sonbahar o kadar sey yaptim ancak fotograflari ile takip etmemisim.. Bu durumda bitmis ürünün sisesini göstermenin bir alemi yok:(

Ama yine de gecen sonbahar yaptiklarima biraz göz atalim..isinma turlarina cikalim
Devami gelecek..

Kommentare:

  1. cankız ben doğrayıp dondurucuda saklıyorum baharatları..yemek yaparken hemen bir tutam alıp atıveriyorum tencereye..kolaylık oluyor...
    annemin yöntemi daha farklı..onun özel kağları var...ağzı kapaklı..onların içinde bozulmadan çok uzun süre dayanıyor...
    kocaman öpüyorum...sevgimle :)

    AntwortenLöschen
  2. Ay benim sesim oralara kadar gelmis.. Houstondan ses gelmedi daha ama...gelir mi ki?;))))

    Ben her 5 yöntemi de kullaniyorum..
    Bu bahar bahcemin resimleri esliginde bir yayin yapacagim.. Bakalim..yine ilk siz yazi yazdiniz sayfama figen abla....

    AntwortenLöschen